خواص سیب چیست؟
با ادامه شناسایی فیتونوترنیت های فراوان در سیب، خواص سیب و اهمیت این میوه در سلامت طولانی مدت انسان بیش از گذشته آشکار شده است. این خاصیت مربوط به ویتامین ها، مواد معدنی، الیاف گیاهی و همچنین آنتی اکسیدان های موجود در سیب است.
فواید کلیدی: کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، کمک به کاهش کلسترول در صورت مصرف منظم، میوه مناسب برای افراد مبتلا به دیابت
مواد مغذی کلیدی: سلولز، فیبر محلول، کورستین، C, K
مواد مغذی محافظ: پوست، هسته و غشاء داخلی سیب دارای فیتونوترینت هایی هستند که به نظر می آید آن را در مقابل نور ماوراء بنفش، حشرات، قارچ ها، ویروس ها و باکتری ها محافظت می نمایند و همچون هورمون گیاهی و کنترل کننده های آنزیمی عمل می نمایند.
ویژگی های شفا بخشی سیب:
مصارف سنتی:
یکی از خواص سیب این است که سیب میوه مناسبی برای پاک سازی بدن از مواد زائد است. از زمان های قدیم، از سیب رسیده به عنوان ملین استفاده می شده است. در سال ۱۶۵۳ نیکلاس کالپپر، شربت سیب را داروی نیروبخش خوبی در موارد ضعف و بی حالی، تپش قلب و افسردگی معرفی کرده است. در طب چینی از سیب برای کاهش دما و اثر خنک کنندگی آن بر شش ها استفاده می شود. به نظر می آید اسید مالیک و تارتاریک موجود در سیب مانع رشد باکتری های بیماری زا در مجرای گوارشی می شوند.
فواید خاص:
بیماری قلبی: تعداد بسیار زیادی از مطالعات نشان می دهند که موادغذایی، مانند سیب، که دارای سطح بالایی کورستین هستند که فعالیت آنتی اکسیدانی خون را افزایش می دهند و خطر تخریب کلسترول LDL را کاهش می دهند. مطالعات نشان می دهند افرادی که دریافت کورستین بیشتری دارند کمتر از سایر افراد در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته قرار دارند. این امر ناشی از خاصیت ضد انعقادی و ضد آترواسکلروزی کورستین موجود در سیب است.
سرطان: مطالعات تجربی بر روی نمونه هایی از سلول های توموری انسان نشان می دهد که در دوزهای نسبتا بالا کورستین می تواند رشد برخی از سرطان ها را متوقف کند. البته مطالعات جمعیتی که در سراسر دنیا صورت گرفته اند هنوز به طور کلی اثر حفاظتی رژیم غنی از کورستین را در برابر سرطان ها تایید نمی کنند. تحقیقات نشان داده اند که سیگاری هایی که از فلاونوئید بیشتری، از جمله کورستین موجود در سیب، استفاده می کنند تا حدی در برابر تخریب دیواره مثانه توسط تنباکو محافظت می شوند و این یکی از خواص سیب است.
کلسترول بالای خون: سیب ها دارای مقادیر خوبی الیاف گیاهی به نام پکتین هستند. پکتین فیبر محلولی است که با خیس شدن خاصیت چسبندگی و ویسکوزیته پیدا می کند. مطالعات بسیاری نشان داده اند که افزودن پکتین به رژیم غذایی به کاهش کلسترول خون کمک می کند. این اثر احتمالا ناشی از ترکیب پکیتن با اسیدهای صفراویی است که به کاهش جریان خون کمک می کنند. بنابراین مصرف منظم سیب به افرادی که داری کلسترول بالا هستند، توصیه می شود.
دیابت: پکتین موجود در سیب به حفظ سطح قند خون کمک می کند. قند طبیعی موجود در سیب به آهستگی جذب می شود. بخشی از این اثر احتمالا مربوط به خاصیت پکتین در تشکیل ژل در مجرای گوارش است. افزایش تدریجی قند خون به دنبال مصرف سیب بیانگر نمایه گلیسمی پایین آن است. بنابراین سیب میوه مفیدی برای مبتلایان به دیابت است.
