رفع دغدغه صبحانه برای کودکان با راه کارهای زیر
همگی بارها و بارها در مورد اهمیت دریافت صبحانه برای کودکان مطالب بسیاری شنیده و خوانده ایم و کمتر والدینی هستند که به ضرورت ترغیب کودکان به صرف صبحانه به منظور افزایش تمرکز، قدرت یادگیری و تاثیر مثبت آن بر رفتار و خلق و خوی واقف نباشند. اما نتایج تحقیقات انجام شده در بسیاری از جوامع نشان می دهد که بیش از ۴۰ درصد کودکان وعده صبحانه را مصرف نمی کنند و در بین کودکانی هم که صبحانه مصرف می کنند، همگی صبحانه را با ترکیب بهینه و در زمان مناسب دریافت نمی کنند. این امر نشان دهنده آن است که والدین و کودکان کمتر با راه کارهای عملی دریافت صبحانه مغذی در زمان مناسب آشنا شده اند و آن را در برنامه زندگی تمرین نموده اند. به عبارتی می توان گفت، شنیده های تئوری در مورد فواید صبحانه به عادت و ر فتار تغذیه ای ماندگار در بسیاری از خانواده ها تبدیل نشده است. در این مقاله هدف پرداختن به راه کارهای عملی برای خوردن صبحانه سالم به منظور تامین نیازهای تغذیه ای روزانه است به نحوی که در کنترل وزن و رفتار تغذیه ای صحیح در طی روز کمک کند. در حقیقت کودکان کم وزن و لاغر در صورت عدم مصرف صبحانه در ما بقی روز قادر به دریافت انرژی مورد نیاز نیستند، همچنین عدم مصرف صبحانه در کودکانی که افزایش وزن دارند باعث پرخوری بیش از حد آن ها در ساعات بعدی روز می شود.
از آن جایی که میزان سطح سوخت و ساز بدن در صبح افزایش می یابد انتظار ما از یک صبحانه خوب، دریافت یک سوم کل انرژی مورد نیاز روزانه (حدود ۵۰۰ تا۶۰۰ کالری)، به علاوه تامین درصد خوبی از املاحی چون کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین‌ها مانند ریبو فلاوین، ویتامین آ، ث، ب۱۲ و فولات است.
برانگیختن میل به صبحانه :
بی میلی مهم ترین عاملی است که مادران برای عدم موفقیت در صرف صبحانه بیان می کنند. والدین عزیز باید بدانند که هرگونه استرس باعث از بین رفتن اشتها می شود و القای عجله در خوردن صبحانه سبب طفره رفتن از خوردن صبحانه می شود. به علاوه تکراری و یکنواخت بودن صبحانه باعث تشدید بی میلی می شود. غذاها و نوشیدنی های جدید را هرچند وقت یکبار به برنامه صبحانه اضافه کنید تا از یکنواختی جلوگیری شود.
- والدین غیر شاغل:
خودتان با کودک صبحانه بخورید تا کودکان هم صبحانه بخورد. مراسم صبحانه را دل انگیز و شاد کنید. شکل صبحانه برای کودکان حتی شکل و رنگ ظرف ها می تواند در اشتیاق کودکان برای خوردن صبحانه موثر باشد. اگر کودک شما تمایلی به خوردن صبحانه از خود نشان نمی دهد، می توانید خیار، گوجه، تخم مرغ یا پوره را به شکل حیوانات تزیین کرده و با حالت دل انگیز همراه با تعریف داستان او را تشویق به خوردن آن ها کنید.
توجه به ذائقه کودک بسیار راهنمای خوبی است و به افزایش اشتها کمک می کند و بدانید که ذائقه کودک با افزایش سن تغییر می کند. رسم و رسوم کهنه را کنار بگذارید، اگر کودک شما غذاهای معمول را نمی خورد، غذای دیگری را امتحان کنید. اگر کودک ناگهان از خوردن غذایی که قبلا دوست داشت، امتناع می کند، به زور آن را به او ندهید. برای مدتی آن را کنار بگذارید و سپس به تدریج و با ظرافت دوباره آن را به برنامه غذایی او اضافه کنید. در آماده سازی صبحانه برای کودکان روی غذاهای مشخصی تعصب نداشته باشید.
کودکان خوردن غذاهای گرم مانند انواع ساندویچ، عدسی، پوره سیب زمینی را به تناول انواع صبحانه های معمول ترجیح می دهند. توجه به این خواسته کودکان و تهیه انواع غذاها برای این وعده، خود راه کاری مناسب برای ایجاد تمایل به مصرف صبحانه است.
هنگام صرف صبحانه با کودکتان بیشتر دوست باشید. به هنگام صرف صبحانه می توانید بازی کنید، نقاشی بکشید و حتما او را تشویق کنید. البته نه با چیزی که ارزش غذایی ندارد بلکه با چیزی که عادت خوب غذایی را در او بیدارتر کند.
- والدین شاغل:
چون فرصت کافی ندارند، نمی توانند برای صبحانه خوردن در منزل به هنگام صبح تلاش خاصی کنند. به این مادران توصیه می شود ظرف صبحانه کودک خود را همچون ناهار از شب قبل آماده کنند. این ظرف صبحانه برای کودکان باید از نظر شکل ورنگ مورد علاقه کودک باشد و حتما حاوی یک ترکیب آب دار مانند پوره میوه و چند مغزدانه و یک نان شیرمال یا نانی غنی مانند نان تست فرانسوی که دستور آن در زیر داده شده است باشد یا فرنی کاکائویی سفت به همراه مغزدانه باشد. ترکیب سیب زمینی، تخم مرغ و و هویج و ماست می تواند پوره مقویی باشد. با در نظر گرفن ذائقه کودک ظرف صبحانه متنوع با شکلی کودک پسند که برای او جذابیت داشته باشد محیا کنید. این مادران باید روزهایی که در منزل هستند را با الگو قرار دادن خود در صرف صبحانه، کودکان را به این امر تشویق کنند.
بهترین زمان خوردن صبحانه :
بهترین زمان خوردن صبحانه برای کودکان پیش دبستانی بین ساعت ۹-۷ صبح ( نیم ساعت تا یک ساعت بعد از بیدار شدن) و برای کودکان سنین مدرسه قبل از ورود به کلاس است. تحقیقات به خوبی نشان می دهند کودکانی که ۲۰ دقیقه قبل از آغاز کلاس، صبحانه میل می کنند، نسبت به گروهی که یک ساعت قبل، صبحانه مصرف کرده اند تمرکز بهتر و نمرات بالاتری دارند.
ترکیب آماده سازی صبحانه برای کودکان
انواع نان های شیرمال و کیک های پنیری به ویژه تهیه شده از آرد سبوس دار و غلات صبحانه آماده منبع تامین انرژی اند. حلیم، عدسی و پوره میوه ها باید به طور گردشی در برنامه صبحانه کودک باشند. در مورد کودکانی که نسبت به خوردن تخم مرغ و شیر به طور مستقیم مقاومت می کنند از آن ها در پودینگ و فرنی و پنکیک استفاده کنید.
شیر را نیز می توانید به همراه میوه های خنک و بستنی یا کمی آب میوه و خامه در مخلوط کن بریزد و به صورت معجونی با طعم و رنگ بهتر به او بدهید.
در زیر نمونه هایی از صبحانه های مطلوب برای کودکان آورده شده است:
پنکیک
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شکر: یک سوم پیمانه
- آرد برنج: یک پیمانه
- ماست: یک پیمانه
- کشمش: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
- دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- بکینگ پودر: یک سوم قاشق غذاخوری
فرنی کاکائویی
- شیر: دو پیمانه
- شکر: ۱/۳ پیمانه
- آرد گندم: ۳ ق غ
- آرد ذرت: ۲ق غ
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل و کاکایو: از هر کدام ۱ ق چ
نان تست فرانسوی
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شیر: ۴/۱ لیوان
- وانیل: ۲/۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۲/۱ قاشق چایخوری
- نان تست: ۱۰ تکه
همه مواد را در شیر حل کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم میزنیم. تا شیر به جوش آید و مواد به غلظت فرنی برسند. در یک ظرف جداگانه تخم مرغ ها را کاملا هم می زنیم و سپس شیر، وانیل و دارچین را به آن می افزاییم. سینی مخصوص فر یا توستر را با مقداری کره چرب می کنیم سپس تکه های نان را در داخل مایع آماده شده فرو برده تا مایع به خورد نان ها رود و آن ها را در سینی می گذاریم.
هر طرف نان ها باید به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در توستر یا مایکروفر قرار گیرد.
- شیر برنج با مخلوط میوه های خشک و مغز دانه
- حلیم + آب میوه
- فرنی با پنیر و خرما
- پوره سیب زمینی با گردو و پنیر
