قریب به بیست درصد مردم دنیا  گیاه خوارند و روز به روز بر تعداد آن ها افزوده می شود. گیاه خواری را بیشتر از اینکه یک رژیم غذایی معرفی کرد باید یک سبک زندگی و نگرشی به زندگی تعریف نمود که اثرات سلامت بخشی اش فراتر از پیشگیری و درمان بیماری هاست.

هرچند گاهی از رژیم گیاه خواری به طور دوره ای در رژیم درمانی استفاده می کنیم،  در مواردی نیز گیاه خواری موثرترین درمان برای بیماران مبتلا به فشارخون بالا، دیابت کنترل نشده، کبد چرب و سرطان ها با شرایط پیچیده متابولیک می باشد.

اگر به دنبال کاهش وزن هستید و یا بیماری التهابی مثل اندومتریوز دارید، تغییر سبک و روال غذایی به رژیم گیاهخواری می‌تواند یک استراتژی مؤثر باشد، به شرط آنکه نیاز شما به کلیه ویتامین ها و مواد معدنی با توجه به شرایط فردی به درستی تنظیم شود.

گیاهخواری

 جایگزین های غذایی مهم در رژیم گیاهخواری برای اطمینان از تامین پروتئین، کلسیم، آهن و روی و ید عبارتند از :

غلات: کینوا، جو، گندم‌سیاه، برنج، جو دوسر

کینوا: معروف به خاویار گیاهی است. دانه‌هایی شبه غله که به دلیل فراوانی مواد مغذی و ویتامین‌ها در آن، به آن مادر همه غلات نیز می‌گویند. کینوا در سه نوع سفید، سیاه و قرمز کشت می‌شود. این دانه‌های پرطرفدار، سرشار از کلسیم، مس، آهن، روی، پتاسیم، ویتامین‌های B1، B6، B2، E و اسیدفولیک است.

حبوبات: عدس، لوبیا، نخودفرنگی، نخود

آجیل: بادام، گردو، بادام‌زمینی، شاه‌بلوط

بذرها: بذر کتان، دانه‌های چیا و شاهدانه

چربی‌های سالم: روغن نارگیل، روغن‌زیتون، روغن آووکادو

پروتئین‌ها: تمپه، توفو، مخمرهای مغذی، اسپیرولینا، تخم‌مرغ، لبنیات

تمپه: یک غذای سنتی از کشور اندونزی است که از سویا تهیه می‌شود.

توفو: پنیری است که از شیر سویا گرفته می‌شود.

اسپیرولینا: نوعی جلبک است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و در تهیه و ساخت قرص‌های لاغری بسیار پرطرفدار هست. این جلبک سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های لازم برای سلامتی بدن است.

رژیم گیاه خواری برای زنان باردار و شیرده نیز قابل اجرا است .

رژیم گیاه خواری با افزایش طول عمر رابطه مستقیم دارد.

به جز رژیم خام گیاهخواری انواع رژیم های گیاهخواری با توجه به شرایط فردی تنظیم می شود.

جهت دریافت رژیم گیاهخواری لازم است چک آپ اولیه بیوشیمیایی و در برخی موارد آزمایش های هورمونی انجام  شود.