طرز تهیه دیپ

بعد از شستن نخودها یه کاسه مناسب آماده کنید و نخودها رو داخلش بریزید و روشون رو با آب پر کنید و اجازه بدید به مدت ۱۲ ساعت خیس بخوره تا نفخ نخودها گرفته بشه.

در ادامه هر چند ساعت یک بار آب نخود‌ها رو عوض کنید تا روند گرفتن نفخشون به خوبی انجام بشه. بعد از این مدت زمان یه قابمه مناسب روی حرارت متوسط قرار بدید و نخود‌های خیس خورده رو آبکش کنید.

نحوه درست کردن حمص یا هوموس رو با ریختن نخود‌ها در داخل قابلمه ادامه بدید و بهش آب اضافه کنید تا جایی که روی نخود‌ها رو پوشش بده و واسه طعم بهتر یک یا دو عدد پیاز رو پوست بگیرید و داخل قابلمه بندازید.

به اندازه لازم به نخود نمک اضافه کنید و اجازه بدید تا به مدت ۲ الی ۳ ساعت روی حرارت متوسط به خوبی پخته و نرم بشه و بعد از اینکه پخته شد، نصف لیوان از آب نخود رو بردارید برای ادامه کار تا از اون استفاده کنید.

نکته: سعی کنید که کف روی آب نخود رو بگیرید تا در آخر رنگ حمص شفاف بشه.

در مرحله بعد، نخودها رو داخل یه کاسه مناسب بریزید و برای داشتن حمصی با بافت نرم و صاف بهتره که پوست نخود ها رو بگیرید.

یا اینکه اونها رو داخل کاسه بریزید با گوشت‌کوب فشار بدید و سپس پوست‌ها رو از کاسه بیرون بیارید.حالا غذاساز یا میکسر رو آماده کنید و نخودهای پوست گرفته رو داخلش بریزید.

روند آماده سازی حمص رو با اضافه کردن ارده، سیر،۱ قاشق روغن زیتون، فلفل سیاه، آب لیموترش، نمک و پاپریکا به نخود ادامه بدید و حدود ۱ دقیقه مواد رو با هم مخلوط کنید تا یه خامه یا خمیر نرم به دست بیاد و حالا آب نخود رو داخل غذاساز بریزید.

یادتون باشه حمص غذاییه که باید غلظتش در حدی باشه که اگه یه قاشق ازش بردارید از قاشق سرریز نشه و نیوفته و برای این کار به اندازه کافی مواد رو با دستگاه به پوره تبدیل کنید. به همین راحتی حمص آماده میشه.

نکته: اگه میخواید حمص یه بافت خامه‌ای داشته باشه، ۲ تکه یخ رو داخل غذاساز با یقبه مواد مخلوط کنید. این یه نکته مهمه.

حمص مدیترانه‌ای و خوشمزه‌ای که پختید آماده شده و می‌تونید داخل ظرف سرو بریزد و سپس با پشت قاشق روی اون رو صاف کرده و بهش شکل بدید و سپس روش رو با روغن زیتون و سبزیجات تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم برای حمص اصیل لبنانی

• حتما نخود رو خودتون بپزید و از نخود کنسروی استفاده نکنید.
• پوست نخود خوراکیه اما، واسه این که یه حمص صاف و لطیف داشته باشید بهتره که پوست نخودها رو بگیرید.
• اگه خواستید بافت حمص خامه‌ای بشه، در آخر میکس کردن ۱ تکه یخ به مواد اضافه کنید.
• برای اینکه نخود بیشتر مقوی بشه و طعم خاصی داشه باشه، آب قلمه گاو رو به نخود در حال پخت اضافه کنید.
• برای داشتن یه طعم متفاوت و البته غلظت بیشتر، بهتره که ۲ قاشق ماست یونانی به مواد اضافه کنید.

در صورتی که حمص به غلظت مورد نظر نرسید، چند قاشق ارده هم میتونید اضافه کنید