برگر گیاهی
- پیاز 1عدد
- جو دوسر یک دوم فنجان
- جعفری یک دوم فنجان
- ریحان تازه یک دوم فنجان
- نخود فرنگی2فنجان
- لوبیای عروس 400گرم
- پنیر موزارلای گیاهی 4عدد
- نان همبرگر4عدد
- گوجه فرنگی متوسط 2عدد
- اسفناج وکاهو برای داخل برگر
- نمک وفلفل
- روغن زیتون
مرحله اول
لوبیای عروس را کاملا بپزید و آماده کنید.
مرحله دوم
نخود فرنگی را همراه لوبیای عروس به مدت 2 الی 5 دقیقه پخته و سپس آب اضافی آن را خارج کنید.
مرحله سوم
پس از سرد شدن نخود فرنگی و لوبیای عروس پخته شده آنها را به همراه جو دوسر، ریحان، گشنیز، نمک و فلفل و پیاز در مخلوط کن کاملا هم بزنید تا مایه یک دست حاصل شود. مرحله چهارم
در یک تابه به اندازه لازم روغن زیتون ریخته و مخلوط را به اندازه 4 تا 5 برگر درآورده و به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید.
مرحله پنجم
بر روی برگرها پنیر موزارلا گذاشته و اجازه دهید کمی آب شود.
مرحله ششم
برگرهای آماده را همراه با گوجه فرنگی، کاهو و اسفناج داخل نان بگذارید بگذارید و غذا را سرو کنید.
نوش جان…
پاستای سبزیجات
- پاستا 250 گرم
- سیر دو حبه
- پنیر پارمزان نصف پیمانه
- روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
- اسفناج 5 تا 6 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مرحله اول
یک قابلمه بزگ را تا نیمه پر از آب کنید و روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید سپس به آن نمک اضافه کنید.
مرحله دوم
پاستاها را در آب در حال جوش بریزید تا مغزپخت و نرم شود.
مرحله سوم
پاستاها را آبکش کنید و نصف آب آن را نگه دارید.
مرحله چهارم
همان قابلمه را بردارید و کمی روغن زیتون داخل آن بریزید. سپس سیر را به آن اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
مرحله پنجم
اسفناج و پاستا را اضافه کنید و گاهی آن را هم بزنید تا برگ‌های اسفناج له شود.
مرحله ششم
یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا زمانی که با مواد مخلوط شود.
مرحله هفتم
نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید تا پاستای شما مزه‌دار شود.
مرحله هشتم
پاستا را درون ظرف بکشید و کمی پنیر پارمزان اضافه کنید.
کوکو سبزی
- سبزی کوکویی: 500 گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- زرشک (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
- گردو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به اندازه کافی
- روغن گیاهی: 2 ق غ
- پنیر صبحانه(اختیاری): 1 ق غ
**برای افزودن پروتئین بیشتر به انواع کوکو می‌توانیم 1 قاشق غذاخوری پنیر صبحانه به مواد کوکو اضافه کنیم.
پس از آماده شدن مایه کوکو سبزی، فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و سپس قالبی که برای پخت کوکو در نظر گرفته‌اید را با روغن مایع چرب کنید و مایه کوکو را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. برای پخت کامل کوکو سبزی در فر حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است. پس از این که کوکو پخت اجازه دهید کمی خنک شود سپس آن را به دلخواه برش بزنید و با رعایت اصل مشاهده‌گری میل کنید. نوش جان…
کوکوی کدو سبز
- کدو سبز: ۵ عدد قلمی
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز: ۱ عدد
- شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- کینوای پخته: 1 لیوان سر صاف
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق م از هر کدام
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- روغن گیاهی: 2 ق غ
پس از آماده شدن مایه کوکو کدو، فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و سپس قالبی که برای پخت کوکو در نظر گرفته‌اید را با روغن مایع چرب کنید و مایه کوکو را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. برای پخت کامل کوکو کدو در فر حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است. کوکوی شما آماده است. نوش جان…
نکته: بعد از رنده‌کردن کدو، آب آن را دور نریزید چون ویتامین c موجود در کدو از بین می‌رود. بلکه داخل کوکو استفاده کنید.
در صورت شل شدن مواد می‌توانید از 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد سبوس‌دار به مواد اضافه کنید.
کوکو لوبیا سبز
- مواد لازم برای ۴ نفر
- لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی: 1 عدد متوسط
- هویچ متوسط: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز: نصف فلفل دلمه‌ای
- فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد
- فلفل تند (اختیاری): ۱ عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- روغن گیاهی: 2 ق غ
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین به مقدار کافی
همه سبزیجات را نگینی کرده و حتما بخارپز کنید و از غوطه‌ور‌کردن آنها در آب پرهیز کنید زیرا تمام ویتامین‌های موجود در سبزیجات از بین می‌رود.
نکته: توجه داشته باشید وجود هریک از سیب زمینی و هویج اختیاری است و شما می‌توانید تنها از لوبیا سبز استفاده کنید.
پس از آماده شدن مایه کوکو لوبیا سبز، فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و سپس قالبی که برای پخت کوکو در نظر گرفته‌اید را با روغن مایع چرب کنید و مایه کوکو را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. برای پخت کامل کوکو لوبیا در فر حدود 25 دقیقه زمان نیاز است. پس از پخت اجازه دهید کمی کوکو خنک شود و آن را در ظرفی مناسب به اندازه دلخواه برش بزنید. کوکوی شما آماده است. نوش جان…
کوکو بادمجان و قارچ
- پیاز: ۲ فنجان خرد شده
- بادمجان : ۲ فنجان خرد شده
- قارچ: ۲ فنجان خرد شده
- جعفری: 1 قاشق مرباخوری
- نعنا: ۱ قاشق مرباخوری
- تخم مرغ: 3 عدد
- آرد سبوس دار: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
بادمجان را ابتدا بخارپز کنید و سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید و سپس پیاز و قارچ را به آن اضافه کنید.
این کوکو را هم می‌توان در پلوپز درست کرد و هم فر. برای پخت با پلوپز، ابتدا کف ظرف را کمی چرب کنید و مایه کوکو را داخل آن ریخته و سپس در پلوپز را بگذارید. بعد از گذشت 10 دقیقه کوکو را برگردانید. بعد از حدود ۷ دقیقه کوکوی خوشمزه شما آماده است.
برای پخت با فر نیز ابتدا فر را در 180درجه سانتی گراد قرار دهید و منتظر بمانید تا فر خوب گرم شود. سپس با کمی روغن کف سینی فر را چرب کنید و مایه کوکو را داخل سینی بریزید و در فر را ببندید. 20 دقیقه بعد کوکوی شما آماده است.
نوش جان..
کوکوی گل کلم
- گل کلم: ۱ عدد متوسط
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- آرد سوخاری: 5 ق غ
- آرد سبوس: 1 ق غ
- جعفری: 200 گرم
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
- نمک، ادویه کاری و فلفل سیاه: به مقدار کافی
– کلم را بخارپز میکنیم.
– اگر رنده یا میکس سبزیجات، باعث آب انداختن سبزیجات شد، آب را در مایه کوکو استفاده میکنیم.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و سپس سینی فر را با روغن مایع چرب کنید و کلم‌ها را داخل سینی بچینید. برای پخت کامل کوکو کلم در فر حدود 20 الی 25 دقیقه زمان نیاز است. کوکوی کلم را با رعایت اصل مشاهده‌گری میل کنید. نوش جان…
کوکوی کلم بروکلی
- کلم بروکلی: ۳۰۰ گرم
- کلم پیچ سفید: ۱۰۰ گرم
- هویج: 2 عدد متوسط
- تره: ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای سبز: 1 عدد
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیازچه: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هر کدام
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
– همه سبزیجات را برای مدت کمی بخارپز میکنیم.
-فر را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد می‌گذاریم تا به حرارت برسد. سپس مایه کوکو را در ظرفی مناسب که کف آن را چرب کردیم، می‌ریزیم و ظرف را طبقه وسط فر قرار میدهیم و اجازه میدهیم کوکو به مدت 30 الی ۴۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود.
-اصل مشاهده‌گری فراموش نشود…
کوکوی اسفناج
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سبوس دار: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- کنجد: 2 قاشق غذاخوری
- اسفناج خرد شده :۵۰۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- گردو(اختیاری): 2 ق غ
- زرشک(اختیاری): 1 ق غ
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
– از اسفناج خام استفاده کنید.
-اگر دیدید مواد شما شل است باید آرد سبوس‌دار اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید کنجد هم به مواد اضافه کنید.
-برای پخت کوکوی اسفناج در فر، ابتدا سینی فر یا یک تابه مناسب را با کمی روغن چرب کرده و مواد را به فرم دلخواه داخل آن می‌ریزیم. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و تابه را به مدت 30 دقیقه درون فر قرار میدهیم تا کوکو پخته و سرخ شود.
نوش جان
کوکوی باقلا شوید
- باقلا سبز خلالی خرد شده: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- آرد نخودچی و یا ترجیحا سبوس دار : ۱ قاشق سوپ خوری
- پیاز تفت داده شده: یک چهارم پیمانه (۱۵ گرم)
- سیر کوبیده شده: ۲ حبه
- شوید خرد شده: ۷۵ گرم
- تره خرد شده: ۷۵ گرم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن گیاهی: 2 ق غ
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
-باقلاها را برای 5 دقیقه در قابلمه آب جوش بریزید تا بپزد و پس از پخت، در آبکش بریزید.
-فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
-سینی فر یا تابه را با یکی از روغن‌های گیاهی چرب میکنیم و سپس مواد را داخل سینی فر یا تابه مخصوص می‌ریزیم و برای مدت زمان 25 الی 30 دقیقه درون فر قرار میدهیم تا کوکوها کاملاً برشته و مغز پخت شوند.
نوش جان…
کوکوی مرغ
- سینه مرغ پخته شده: ۱ عدد
- هویج: به مقدار دلخواه
- سیب زمینی: 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- تخم مرغ: 3 عدد
- پنیر صبحانه: ۱۰۰ گرم
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
- کنجد
- روغن گیاهی
-مرغ را با پیاز و کمی ادویه و آب درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا پخته شود.
-سبزیجات را بخارپز میکنیم.
-یک تابه مناسب را با کمی روغن گیاهی چرب کرده و مواد را داخل آن می‌ریزیم تا صاف و یک دست شود. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کرده و تابه را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کوکو پخته و سرخ شود.
-اصل مشاهده‌گری فراموش نشود.
کوکو سیب‌زمینی با سبزیجات معطر(مخصوص افزایش وزن)
- سیب زمینی ۴ عدد
- روغن گیاهی 2 ق غ
- پنیر چدار ۱ ق غ
- پیازچه یک‌چهارم فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر سیر یک‌دوم قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- پونه کوهی ۱ قاشق چایخوری
- فلفل یک‌دوم قاشق چایخوری
- کینوای پخته: 1 لیوان
- دانه چیا و تخم کتان: 1 ق مرباخوری از هرکدام
-سیب‌زمینی را بخارپز کنید.
-مایه کوکو را برای مدت زمان ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم تا کاملا جا افتاده و مزه‌دار شود.
-سینی فر را کمی چرب کرده و مواد را به شکل دلخواه درون سینی فر مرتب و منظم می‌چینیم.
-فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پیش گرم میکنیم سپس سینی فر را برای مدت زمان ۴۰ الی ۴۵ دقیقه درون فر قرار میدهیم با همان دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت تا کوکوها کاملاً برشته و مغزپخت شوند.
نوش جان…
